klooiblog

Door mux op maandag 29 januari 2007 10:27 - Reacties (3)
Categorie: -, Views: 2.588

Mmmm, lekker eten!

Ik heb nu al tweemaal geblogd over hoe je kunt besparen bij de supermarkt. Een vraag die Šltijd opkomt is wat wij dan eten. Pannenkoeken? Iedere dag macaroni? Nee, natuurlijk niet. We zijn luie luxebeesten en zowel vriendinlief als ik vinden koken leuk. In dit eerste deel van een (misschien) een blogserie over voedsel:

Brood!

Sinds een paar maanden bakken we regelmatig brood(jes). Brood bakken is eigenlijk kinderlijk eenvoudig en het is me niet heel duidelijk waarom we nu pas - na bijna 10 jaar uit huis te zijn - het broodbakken hebben uitgevonden. Anyway, brood en broodproducten zelf bakken geeft eindeloze gelegenheid om creatief te zijn. Een paar van onze favorieten:

1. Simit
http://tweakers.net/ext/f/73iuxFmwlFfABTCguynRjHul/full.jpg
Voor alle afbeeldingen geldt: klik voor groot!

Simit is een gezoet witbrood met sesamzaadjes in een gevlochten ringvorm. Al op de middelbare school vond ik dit ťťn van de lekkerste dingen uit de Turkse bakkerij vlakbij school, maar tegenwoordig wonen we in zo'n blank dorp dat we niet eens een echte Turkse bakker hebben. Dus bakken we ze maar zelf. Recept:

Standaard witbrood, voor 2 pers. (4-5 simit)
  • 250g bloem (Aldi/Lidl, §0,35/1kg)
  • 5g droge gist (Sahan, §1,25/125g)
  • 5-10g suiker
  • 3g zout
  • 150ml lauwwarm water
  • eetlepel olie (Aldi, arachideolie §2/1l)
Voor simit komt hierbij:
  • ca. 20g sesamzaad (Sahan, §2/200g)
  • eetlepel Pekmez (Sahan, §3,99/500ml)
  • evt. theelepel honing
  • twee eetlepels water
(Totaalprijs voor deze portiegrootte is ca. §0,28 excl. elektriciteit voor de oven)

Bereiding


Doe het water in een flinke kom en zorg dat het lauwwarm is. Strooi de gist en suiker in het water en meng het tot er geen klontjes meer zijn en al het suiker opgelost is. Doe de bloem erbij en daarna het zout. Kneed nu minimaal 15 minuten het deeg. Het deeg moet aan het einde soepel zijn, niet meer plakken en je moet er dunne vliesjes van kunnen trekken. Breekt het nog te gemakkelijk als je het uit elkaar trekt? Kneed dan nog een paar minuten door; je voelt het deeg in je handen veranderen. Langer kneden = luchtiger kruim in je eindproduct.

Olie nu een bak in en leg het deeg erin. Dek de bak af met een vochtige theedoek en zet het op een warm plekje om te rijzen voor minimaal 45 minuten. Aan het einde van de eerste rijs moet het deeg ongeveer 2x zo groot geworden zijn.

Neem het deeg uit de kom en kneed alle bellen eruit. Eventueel kun je het nog een minuut of twee doorkneden. Deel het deeg in het aantal simits dat je wilt maken; maximaal 5 (dat worden hele kleine ringetjes), minimaal 3. Deel vervolgens ieder stuk deeg nog eens door tweeŽn en rol ieder stukje uit tot een deegsliert van ca. 25cm. Neem de twee deegslierten en draai ze om elkaar. Druk de uiteinden aan elkaar. Het hoeft er niet perfect uit te zien. Leg de voltooide simitringen op een bakpapier.

Pak een klein kommetje, doe de pekmez, eventueel een beetje honing en twee eetlepels water erin en meng het goed door. Pekmez en honing zijn van zichzelf net even te dik om goed over de broodjes te kunnen smeren, vandaar deze stap. Smeer nu met een kwastje de pekmez over de broodjes en strooi het sesamzaad over de ingesmeerde delen. Draai de broodjes om en herhaal hetzelfde voor de onderzijde.

Laat nu de broodjes voor een tweede keer rijzen, wederom met een theedoek eroverheen, voor ongeveer 30-45 min. Bak de broodjes daarna gedurende 12-15 minuten af in een voorverwarmde heteluchtoven op 175 graden. Je resultaat moet er ongeveer zo uitzien:

http://tweakers.net/ext/f/ROSf0lz51pUZF0ahHdf8qgkS/full.jpg

2. Pittenbrood
http://tweakers.net/ext/f/YEInRS12M21cvLPrf4pkLoer/full.jpg


Zoals alle broden in deze blogpost is dit niets anders dan een variatie in vorm en decoratie. In dit geval is het bovenstaande recept genomen, maar is het deeg in tweeŽn gedeeld en van ieder stuk deeg een kort stokbrood gevormd. Vervolgens is het deeg lengtegewijs diep ingesneden zodat het de ruimte krijgt om te rijzen en een mooi patroon krijgt op de bovenkant. Brood zal altijd naar boven of naar een insnijding toe rijzen, dus op deze manier is de vorm na de tweede rijs goed te controleren. Als decoratie is een gemengde pittenmix (zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten) over de broden gestrooid.

Erg lekker bij een kop snert!

3. Maanzaadbolletjes/pistolets
http://tweakers.net/ext/f/yyyZg1F5AhcBVpJfAMbrQnX7/full.jpg

Er is niks lekkerder dan 's ochtends wakker worden, de oven aan te zetten en 20 minuten later knapperende, vers gebakken zelfgemaakte harde bolletjes bij het ontbijt te hebben. Af en toe maken we het deeg en vormen we de broodjes in de avond zodat we 's ochtends alleen nog het brood hoeven af te bakken. Sterk aanbevolen! Het recept is niks bijzonders; op de foto staan standaard witte bollen met pekmez en maanzaad als decoratie. Tip: maanzaad is tegenwoordig heel goedkoop te krijgen omdat het blijkbaar verheven is tot superfood, en dus in grootverpakkingen te krijgen is (bijv. Xenos: 200g voor §2). Maak daar gebruik van zolang de superfoodrage duurt!

4. Hamburgerbroodjes
http://tweakers.net/ext/f/ENG0IfWxVHTlNLBCXAEJAbDU/full.jpg

http://vignette1.wikia.nocookie.net/simpsons/images/7/7f/Mmm.jpg/revision/latest?cb=20121205194537